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揚饅頭 [点心]

北京のレストランでいつも頼んでいた揚饅頭を作ってみました。

(材料) 16個分
 強力粉・・・・・・・・・・・・・・・100g
 薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・200g
 砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・20g
 塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2g
 ベーキングパウダー・・・・小さじ1
 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・170g
 ごま油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1
 ドライイースト・・・・・・・・・・・・・3g

以上の材料で、生地をホームベーカリーで作りました。
出来上がった生地を2等分にカットし、それぞれを丸め直してから、濡れ布巾をかけて10分置きます。
めん棒で長方形に薄く延ばしてから、くるくる巻いて8個にカット。
残りの半分の生地も同じように8個にカット。
30分間2次発酵。
蒸し器で蒸してから、油で揚げました。

お饅頭じたいにはあまり味がありませんので、練乳をつけていただきます。
ここがポイントです。
北京で食べたのとほぼ同じ味を再現できました!


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